Para grabar video en tu iPhone 3G o en el de primera generación debes tener instalada la versión 2 del firmware, además de haber hecho el Jailbreak, una vez que tengas tu iPhone con el Jailbreak ve a la aplicación Cydia e instala la aplicación llamada Cycoder, con esta aplicación podrás grabar video con la cámara de tu iPhone además cuenta con una version premium que tiene un costo de $20 dólares con la que podrás grabar audio ya que la versión normal no graba audio.

Se que muchos no son partidarios de hacer Jailbreak, pero obviamente tiene sus ventajas.