Cada vez que sincronizamos un iPhone con el software 2.0, iTunes realiza una copia de seguridad de las aplicaciones y sus datos. Es una medida de seguridad extra que hace que el proceso de sincronización sea más lento. Si tenes una Mac y queres desactivar las copias, sólo tenes que teclear lo siguiente en la terminal del sistema:

defaults write com.apple.iTunes DeviceBackupsDisabled -bool true